Küche und Speisenversorgung

Die Speisenversorgung im Klinikum Stuttgart erfolgt durch die klinikumseigene Großküche.

Etwa 4.000 Mittagessen für Patienten sowie Mitarbeitende werden täglich in der Klinikumsküche produziert. Aus Qualitätsgründen werden dabei nach Möglichkeit  Produkte aus Baden-Württemberg und angrenzenden Bundesländern verwendet. So haben die Patienten die schmackhafte Wahl zwischen Vollkost, vegetarischen Menüs oder Schonkost, jeweils mit frei wählbaren Beilagen.

Gekocht werden die Speisen im innovativen und besonders nährstoffschonenden Cook&Chill-Verfahren. Das Essen wird zubereitet, dann schonend heruntergekühlt, gelagert und erst kurz vor dem Verzehr erhitzt – ein langes Warmhalten der Produkte kann so entfallen.

Die Küche verfügt über die Zulassung nach EU-Verordnung (852/2004) zur Lebensmittelhygiene.